چرا اجاقهای ريز موج غذا را بهتر از اجاقهای معمولی می پزد ؟
تابشهاي ريز موج گستره 300 تا 300000 مگا هرتز طيف الكترومغناطيس را تشكيل مي دهند . (طول موج يك متر تا يك ميليمتر) . اما اجاقهاي ريز موج در فركانس ثابت 2450 مگا هرتز (12سانتي متر ) طراحي شده اند . تابش ريز موج با اين فركانس تا عمق 2 تا 4 سانتي متري غذا نفوذ مي كند و باعث چرخش و ارتعاش اجزاي مولكولي متحرك و قطبي غذا بويژه آب آن مي شود كه اين همان گرم شدن و جوشيدن آب است . از آنجا كه آب غذا در اجاق ريز موج تا عمق 4 سانتي متري به يكباره شروع به جوشش مي كند پخت غذا به مراتب سريعتر از زماني انجام مي گيرد كه از اجاقهاي معمولي استفاده مي شود . در اين نوع اجاقها آب ابتدا در سطح غذا بجوش مي آيد و سپس گرما به داخل غذا نفوذ مي كند .
از طرف ديگر در اجاق حرارتي براي گرم كردن غذا تمامي محدوده طول موج از امواج راديويي گرفته تا زير قرمز بوجود مي آيد ( تابش جسم سياه ) كه تنها بخش كوچكي از آن را غذا جذب و صرف پخت مي كند و بقيه تلف مي شود اما در اجاقهاي ريز موج فقط طول موج مفيد براي پخت غذا بكار مي رود كه انعكاسهاي آن نيز از ديواره هاي اجاق دوباره به غذا برمي گردد .
شاخهای از علوم تجربی است که از یک سو درباره شناخت خواص ، ساختار و ارتباط بین خواص و ساختار مواد و قوانین مربوط به آنها بحث میکند. از سوی دیگر ، راههای تهیه ، استخراج مواد خالص از منابع طبیعی ، تبدیل مواد به یکدیگر و یا سنتز آنها به روشی که به صرفه مقرون باشد، مورد بحث و بررسی قرار میدهند. این علم با ترکیب و ساختار و نیروهایی که این ساختارها را برپا نگه داشته است، سروکار دارد.